香 港 餐 廳 ， 吃 來 吃 去 都 是 那 麼 幾 樣 ， 好 在 有 些 國 內 的 食 肆 帶 來 點 新 刺 激 ， 「 重 慶 雞 公 煲 」 就 是 一 個 例 子 。
開 在 聖 佛 蘭 士 街 ， 「 一 碗 麵 」 的 附 近 ， 店 子 很 小 ， 坐 不 到 幾 個 人 ， 中 午 生 意 滔 滔 ， 門 口 已 有 長 龍 。
來 到 「 雞 公 煲 」 ， 當 然 先 叫 「 雞 公 煲 」 ， 而 什 麼 是 「 雞 公 煲 」 呢 ？ 原 來 用 了 一 個 小 火 酒 爐 ， 爐 子 設 計 簡 陋 ， 可 擺 入 火 酒 膏 ， 一 點 即 
爐 上 擺 了 個 普 通 的 砂 鍋 ， 一 人 份 的 砂 鍋 不 大 ， 裡 面 擺 滿 了 「 公 雞 」 。
吃 法 還 要 店 裡 的 人 教 你 ， 先 把 鍋 中 的 雞 肉 吃 了 ， 注 入 湯 ， 再 打 邊 爐 ， 其 實 是 最 簡 單 不 過 ， 燒 菜 加 火 鍋 而 已 。
這 隻 雞 還 大 有 學 問 ， 壁 上 大 字 說 明 ， 是 一 點 八 公 斤 的 ， 為 什 麼 能 養 到 隻 隻 同 樣 大 小 ， 是 商 業 秘 密 。
用 這 種 公 雞 斬 件 ， 加 很 濃 的 醬 汁 煮 出 來 ， 再 放 進 鍋 中 煮 ， 吃 剩 的 湯 加 水 ， 滾 了 之 後 再 從 店 裡 的 玻 璃 櫃 中 ， 自 取 生 菜 、 粉 絲 、 肉 丸 等 等 來 打 邊 爐 。
好 吃 嗎 ？ 好 玩 多 過 好 吃 。 但 是 雞 肉 的 確 燜 得 很 軟 熟 ， 醬 料 配 搭 得 好 ， 又 有 大 量 蒜 頭 吊 味 。 我 這 種 不 喜 歡 公 雞 的 人 ， 最 初 以 為 試 一 兩 塊 算 數 ， 到 了 最 後 ， 還 是 把 整 鍋 雞 吃 掉 。
煲 仔 分 大 中 小 ， 小 的 五 十 八 ， 中 的 七 十 八 ， 大 的 九 十 八 ， 並 不 算 貴 。
開 發 這 條 新 路 線 的 人 很 聰 明 。 第 一 ， 不 需 要 大 廚 ， 雞 肉 醃 好 ， 真 空 包 裝 來 加 熱 就 是 ； 第 二 ， 爐 具 便 宜 ； 第 三 ， 人 工 減 少 ， 打 邊 爐 的 料 客 人 自 取 ， 成 本 低 ， 品 質 又 易 控 制 。
你 只 要 有 點 本 錢 ， 就 可 以 加 盟 開 店 了 ， 在 國 內 他 們 已 有 百 多 家 ； 在 香 港 ， 這 間 店 只 是 示 範 和 宣 傳 ， 廣 告 上 他 們 公 開 加 盟 熱 線 ， 電 話 是 9770 8220 。
除 了 雞 ， 他 們 有 香 辣 蝦 、 牛 魔 王 等 等 火 鍋 ， 道 理 一 樣 ， 是 吃 菜 打 邊 爐 ， 自 選 的 配 菜 ， 由 三 塊 到 十 塊 ， 加 加 起 來 ， 也 是 一 筆 利 潤 。
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香 辣 蝦 火 鍋 也 頗 具 特 色 。
「 雞 公 煲 」 店 鋪 不 大 ， 卻 往 往 座 無 虛 席 ， 生 意 興 隆 。
雞 公 煲 擺 開 陣 勢 — — 一 個 小 火 酒 爐 ， 爐 上 再 放 個 砂 鍋 ， 裡 面 放 滿 「 公 雞 」 。
放 於 櫃 中 由 客 人 自 取 的 邊 爐 料 。
