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電 話 ： 2383 6579
營 業 時 間 ： 5pm-3am
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡
交 通 ： 旺 角 往 九 龍 城 小 巴 ， 於 南 角 道 落 往 賈 炳 達 道 方 向 走 。
泊 車 ： 門 外 有 兩 小 時 咪 錶
平 均 消 費 ： 約 $150
火 鍋 強 人 【 武 師 牛 皇 】
譚 定 邦 才 三 十 三 ， 卻 有 一 大 揪 名 銜 ： 香 港 發 強 體 育 會 會 長 榮 發 堂 花 炮 會 會 長 中 香 港 龍 獅 運 動 協 會 名 譽 會 長 陸 智 夫 國 術 總 會 獅 藝 顧 問 … … （ 下 刪 一 百 字 ）
打 功 夫 、 舞 獅 龍 ， 他 所 向 披 靡 。 然 而 ， 搞 火 鍋 店 ， 卻 曾 經 損 手 爛 腳 拍 烏 蠅 ， 試 過 一 日 做 不 到 一 個 客 人 。
就 在 窮 途 末 路 之 際 ， 他 爆 發 出 武 者 永 不 言 敗 的 精 神 ， 重 整 馬 步 ， 的 起 心 肝 
幾 個 月 間 ， 靠 一 雙 腿 走 勻 元 朗 、 荃 灣 、 石 硤 尾 、 油 麻 地 、 樂 富 … … 靠 一 張 嘴 試 勻 牛 隻 各 部 分 ， 在 幾 十 間 牛 肉 檔 中 ， 找 出 最 刁 鑽 最 好 食 的 牛 食 。
牛 頸 脊 牛 爽 肉 牛 雙 連 牛 
穿 著 一 身 舞 獅 衫 褲 的 譚 定 邦 ， 甫 見 面 便 跟 記 者 說 ： 「
黃 大 仙 寶 誕 、 侯 王 廟 開 光 ， 連 澳 門 金 沙 娛 樂 場 開 幕 都 找 他 舞 龍 。 
他 年 紀 輕 輕 ， 才 三 十 三 歲 ， 已 經 是 武 術 宗 師 ， 師 承 的 門 派 源 於 福 建 少 林 ， 號 稱 譚 家 三 展 。 旗 下 徒 弟 過 百 人 ， 在 龍 獅 界 赫 赫 有 名 。
童 年 的 譚 定 邦 ， 在 橫 頭 磡 
「 細 個 老 竇 迫 紮 馬 ， 紮 唔 好 就 冇 飯 食 。 人 
六 年 前 ， 他 設 館 授 徒 ， 館 址 設 在 九 龍 城 南 角 道 一 樓 宇 內 。 每 逢 練 完 功 或 出 獅 完 畢 ， 都 愛 拉 大 隊 和 徒 弟 到 對 面 小 菜 館 晚 飯 ， 久 而 久 之 ， 對 食 肆 生 了 莫 名 的 好 感 ， 後 來 知 悉 對 方 想 頂 讓 ， 竟 膽 粗 粗 萌 起 進 軍 飲 食 業 的 念 頭 ， 便 找 幾 個 老 友 合 夥 ， 頂 了 那 小 菜 館 ， 取 名 利 得 ， 改 行 做 火 鍋 。
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1. 牛
切 得 厚 薄 適 中 ， 稍 灼 已 轉 色 變 熟 ， 入 口 筋 位 有 韌 性 ， 頗 具 咬 口 。
2. 牛 爽 肉 $33
牛 胸 骨 關 節 外 的 軟 骨 ， 每 隻 只 有 八 
3. 牛 頸 脊 $68/ 例 、 $98/ 大
有 牛 味 ， 脂 肪 均 勻 ， 切 得 厚 薄 適 中 。
4. 牛 雙 連 （ 無 散 叫 ， 跟 牛 拼 盤 上 ）
為 草 肚 間 的 筋 膜 ， 每 隻 牛 只 有 兩 片 ， 易 熟 ， 肉 質 腍 滑 。
5. 牛
牛
6. 黑
入 口 爽 脆 兼 有 鮮 香 牛 味 ， 和 漂 過 的 白
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屢 敗 屢 戰 不 認 輸
「 我 03 年 1 月 開 張 ， 專 做 豬 骨 鍋 。 
沙 士 的 打 擊 ， 加 上 店 子 只 重 點 做 豬 骨 鍋 ， 水 準 又 不 及 某 些 豬 骨 鍋 名 店 ， 終 招 致 焦 頭 爛 額 。 但 練 武 的 人 就 是 有 股 不 服 輸 的 心 態 。 損 手 爛 腳 的 譚 定 邦 ， 死 死 地 氣 向 家 人 商 借 了 五 十 萬 ， 重 新 再 戰 。 今 次 ， 他 一 改 過 往 紮 馬 沉 橋 的 守 勢 ， 而 是 揮 直 拳 、 起 飛 腳 ， 度 新 橋 主 動 出 擊 ， 並 找 中 醫 師 設 計 保 健 湯 底 ， 像 雞 骨 草 田 螺 鍋 、 米 水 粥 底 鍋 … … 結 果 也 是 拍 烏 蠅 收 場 。
做 火 鍋 ， 其 實 也 和 練 武 一 樣 ， 新 奇 花 巧 的 招 式 ， 往 往 中 看 不 中 用 ， 反 而 重 回 正 本 ， 打 好 根 基 ， 才 是 唯 一 出 路 。
譚 定 邦 痛 定 思 痛 ， 一 心 要 為 火 鍋 店 尋 找 出 路 ， 便 開 始 全 情 鑽 研 火 鍋 世 界 ， 其 中 的 焦 點 ， 對 準 在 牛 肉 上 。
後 發 先 至 平 敗 局
「 我 四 圍 去 打 邊 爐 ， 發 覺 香 港 人 簡 直 係 牛 癡 ， 以 前 我
於 是 ， 他 運 起 勁 ， 使 出 一 招 後 發 先 至 。 每 天 起 身 練 完 拳 ， 就 
他 還 請 來 曾 在 德 興 火 鍋 做 了 十 幾 年 的 老 師 傅 來 坐 鎮 ， 專 門 負 責 切 牛 肉 。 像 頸 脊 的 細 位 他 會 切 雙 飛 ， 厚 薄 平 均 ， 淥 後 脂 肪 變 溶 ， 入 口 無 渣 。 又 像 牛 爽 肉 ， 他 雪 到 半 硬 來 切 ， 才 可 切 到 薄 得 透 光 ， 一 灼 就 熟 又 不 會 變 韌 。
此 外 ， 他 連 湯 底 都 重 新 調 配 去 配 合 。 像 辣 酒 煮 花 螺 鍋 ， 用 玫 瑰 露 、 花 雕 、 紅 辣 椒 、 指 天 椒 等 煮 成 ， 麻 香 的 辣 ， 能 把 牛 的 臊 香 都 吊 了 出 來 。 還 有 芝 士 龍 蝦 鍋 ， 專 為 女 士 而 設 ， 用 卡 夫 低 脂 芝 士 ， 不 怕 肥 卻 又 香 香 濃 濃 的 ， 配 牛 肉 竟 令 人 想 起 芝 士 焗 牛 仔 肉 的 味 道 來 。
這 店 的 招 牌 菜 是 牛 脊 和 牛 拼 盤 （ $98 有 牛 肝 、 牛 心 、 牛 骨 髓 、 牛 雙 連 、 牛 爽 肉 、 牛 姜 、 牛
芝 士 龍 蝦 鍋 ( 時 價 )
芝 士 湯 底 沒 有 過 杰 的 弊 病 ， 芝 士 味 頗 濃 ， 混 和 了 龍 蝦 的 鮮 香 ， 天 寒 地 凍 最
門 外 魚 缸 的 海 鮮 ， 大 多 從 九 龍 城 街 市 買 回 來 。
肚 包 雞 鍋 $98
以 半 邊 雞 放 入 豬 肚 熬 成 ， 有 豬 肚 和 雞 的 肥 鮮 味 ， 還 有 胡 椒 的 香 辣 ，
西 洋 菜 蜜 都 是 自 家 製 ， 加 了 羅 漢 果 ， 特 別 潤 肺 。 $20/ 瓶
牛 肝 $33
較 豬 肝 味 道 更 濃 ， 口 感 綿 密 帶 爽 ， 灼 三 四 分 鐘 即 可 ， 淥 久 了 會 韌 。
牛 骨 髓 $28
主 要 吃 其 軟 綿 綿 ， 滑 嘟 嘟 ， 口 感 頗 佳 。
雲 吞 $33
每 天 以 鮮 蝦 和 豬 肉 包 的 ， 大 大 粒 ， 吃 不 完 打 包 回 家 煮 麵 都 不 俗 。
牛 心 $33
口 感 爽 脆 而 不 韌 ， 有 點 似 雞 腎 。
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