WD - 張仔美食館

張 仔 美 食 館
地 址 ： 西 環 厚 和 街 16-18 號 地 下

 

西 環 重 生 【 人 氣 海 鮮 小 炒 】

以 前 西 環 街 坊 要 吃 經 濟 小 菜 總 會 去 權 發 ， 但 一 街 之 隔 的 張 仔 美 食 館 ， 自 六 年 前 由 賣 菜 飯 擴 充 到 賣 埋 海 鮮 小 炒 之 後 ， 因 款 式 多 、 用 料 靚 、 價 錢 平 而 成 功 上 位 ， 穩 守 區 內 小 菜 王 一 哥 地 位 。

晚 上 七 時 半 來 張 仔 記 已 見 店 內 座 無 虛 席 。 不 要 看 小 這 個 大 排 檔 格 局 的 茶 餐 廳 ， 因 為 生 意 太 好 ， 她 在 厚 和 街 竟 佔 了 四 個 鋪 位 ， 人 多 時 客 人 也 不 介 意 坐 在 店 外 的 路 邊 座 位 。 由 於 廚 房 只 設 在 其 中 一 個 鋪 位 ， 因 此 夥 計 不 時 拿 菜 式 過 馬 路 至 對 面 街 另 一 鋪 位 傳 菜 ， 街 坊 早 已 見 怪 不 怪 。

店 內 是 茶 餐 廳 格 局 ， 牆 上 貼 滿 了 熒 光 的 菜 牌 ， 不 想 傷 腦 筋 ， 不 妨 問 夥 計 介 紹 菜 式 。	老 闆 張 生 （ 左 起 ） ， 妹 妹 張 小 姐 和 張 生 兒 子 華 仔 每 晚 在 店 內 坐 鎮 。
門 外 擺 放 每 日 返 貨 的 海 鮮 ， 有 花 甲 王 、 蟶 子 、 龍 蝦 和 蜆 ， 全 部 生 生 猛 猛 。	大 廚 龍 哥 曾 在 太 子 以 海 鮮 小 菜 馳 名 的 志 記 做 了 超 過 20 年 ， 經 驗 豐 富 。 他 用 的 是 大 排 檔 的 風 爐 ， 煮 出 來 的 菜 總 是 鑊 氣 十 足 。

海 鮮 最 耍 家
無 裝 修 便 是 裝 修 ， 店 內 的 四 面 牆 身 貼 滿 了 熒 光 黃 、 綠 、 橙 、 粉 紅 的 菜 牌 。 看 清 楚 一 點 ， 其 實 四 邊 貼 上 的 菜 式 都 是 一 樣 。 菜 式 的 選 擇 多 達 一 百 款 ， 以 海 鮮 最 受 歡 迎 ， 種 類 可 媲 美 海 鮮 專 門 店 ， 有 花 甲 王 、 大 花 蟹 、 瀨 尿 蝦 、 龍 蝦 、 蟶 子 、 龍 躉 等 … … 其 中 以 紐 西 蘭 來 的 花 甲 王 最 搶 手 ， 大 隻 、 厚 肉 、 鮮 甜 ， 一 客 油 鹽 水 浸 花 甲 ， $98 有 近 20 隻 也 不 乏 捧 場 客 。 店 子 甚 至 每 日 要 取 兩 次 貨 ， 上 午 取 下 午 賣 ， 下 午 取 晚 上 賣 。
人 多 來 吃 的 話 ， 可 點 瑤 柱 避 風 塘 炒 大 花 蟹 。 坊 間 的 食 肆 為 了 減 低 成 本 ， 只 會 用 辣 椒 、 蒜 蓉 和 味 精 ， 結 果 炒 出 來 一 味 鹹 和 辣 ， 香 味 欠 奉 ， 吃 罷 更 口 渴 得 要 命 。 她 卻 做 得 比 別 店 香 ， 因 為 捨 得 用 高 級 江 瑤 柱 （ 約 $300/ 斤 ） 、 連 同 靚 蝦 米 和 蒜 蓉 乾 、 辣 椒 一 起 炒 ， 做 到 又 香 又 辣 的 味 道 。

招 牌 瑤 柱 避 風 塘 炒 大 花 蟹 $198 （ 時 價 ）

約 有 斤 半 ， 蟹 肉 鮮 甜 嫩 滑 ， 吸 收 了 避 風 塘 配 料 的 香 辣 ， 好 吃 得 連 手 指 都 啜 埋 。
椒 絲 腐 乳 通 菜 $48
很 普 通 的 一 道 菜 ， 好 吃 在 捨 得 用 廖 孖 記 腐 乳 ， 但 炒 出 來 的 味 道 特 別 香 濃 ， 跟 鮮 嫩 的 通 菜 是 一 絕 。

椒 鹽 鮮 魷 拼 白 飯 魚 $78
用 幾 斤 重 的 新 鮮 魷 魚 ， 件 件 都 很 厚 肉 ， 加 上 粉 漿 薄 薄 ， 炸 得 夠 香 夠 脆 ， 送 啤 酒 一 流 。
橙 花 焗 雙 骨 $68
雙 骨 即 是 牛 仔 骨 和 豬 扒 。 雖 然 牛 仔 骨 是 紐 西 蘭 的 急 凍 貨 色 ， 但 入 口 不 失 肉 味 。 豬 扒 則 是 新 鮮 貨 ， 嫩 滑 而 juicy ， 用 新 鮮 橙 肉 和 橙 汁 調 製 醬 汁 ， 味 道 開 胃 。
招 牌 蒜 香 雞

蒜 香 雞 $198/ 隻 選 用 新 鮮 龍 崗 雞 ， 炸 出 來 呈 金 黃 色 。 雞 皮 香 脆 ， 肉 質 嫩 滑 ， 且 肥 而 不 膩 。 （ $99/ 半 隻 ）

其 他 小 炒 也 有 酒 樓 水 準 。 像 每 必 叫 的 蒜 香 雞 ， 雞 皮 香 脆 得 很 ， 肥 而 不 膩 ， 雞 肉 富 雞 味 ， 一 吃 就 知 用 新 鮮 雞 。 老 闆 張 生 97 年 前 曾 當 雞 販 ， 有 20 年 賣 雞 的 經 驗 ， 專 揀 三 斤 十 二 重 、 肉 質 最 嫩 滑 的 龍 崗 雞 ， 然 後 經 過 醃 、 出 水 、 上 皮 、 風 乾 、 浸 油 、 炸 等 多 個 步 驟 製 成 。 竅 妙 就 是 上 皮 的 炸 雞 水 要 自 己 調 校 、 油 溫 要 恰 當 ， 這 樣 炸 出 來 的 雞 皮 才 夠 脆 ， 色 澤 金 黃 。
這 店 就 連 用 的 配 料 都 巴 閉 過 人 。 像 椒 絲 腐 乳 通 菜 ， 竟 捨 得 用 名 牌 廖 孖 記 腐 乳 ， 炒 出 來 的 菜 口 感 又 滑 又 香 ； 麵 豉 醬 則 用 九 龍 醬 園 出 品 ， 用 來 炒 雜 菜 ， 零 舍 惹 味 。
一 頓 小 炒 連 海 鮮 ， 兩 個 人 埋 單 不 過 百 多 二 百 元 ， 經 濟 抵 食 ， 連 明 星 如 吳 卓 羲 、 Solar 、 方 力 申 都 經 常 來 捧 場 。
食 客 的 話
黃 生 幫 襯 了 這 店 五 年 多 ： 「 以 前 食 開 權 發 ， 後 期 食 物 水 準 差 。 喜 歡 來 張 仔 ， 因 為 用 料 新 鮮 ， 以 價 錢 來 說 很 抵 食 。 」
西 環 重 生 【 人 氣 海 鮮 小 炒 】
Tips
1. 週 末 建 議 預 早 訂 位 。
2. 晚 飯 送 例 湯 ， 天 天 不 同 ， 如 粉 葛 赤 小 豆 龍 躉 骨 湯 、 蓮 藕 鱆 魚 綠 豆 豬 骨 湯 等 … …
3. 晚 上 九 時 後 光 顧 所 有 小 菜 有 九 折 優 惠 ， 羊 腩 煲 、 海 鮮 、 雞 除 外 。
4. 白 飯 $7/ 碗 ， 汽 水 $7 ， 啤 酒 $19 。
5. 平 均 消 費 $130

張 仔 美 食 館
地 址 ： 西 環 厚 和 街 16-18 號 地 下
電 話 ： 2817 1671
營 業 時 間 ： 11am-12mn
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 ， 免 茶 芥 。
泊 車 ： 美 暉 大 廈 $16/hr 。